Λιωστήρια

Τα λιωστήρια χρησιμοποιούνται για λιώσιμο υγρού κακάο, βουτύρου, βουτύρου κακάο, και μπλόκ λίπους.

Τα μπλόκ λίπους ή βουτύρου λιώνουν στο πλέγμα λιωσίματος (σερπαντίνα), και κρατιούνται σε ζεστή θερμοκρασία και σε υγρή μορφή μέσα στη επενδεδυμένη δεξαμενή.

Η δεξαμενή, ο πυθμένας, τα εσωτερικά τοιχώματα, η σερπαντίνα, το καπάκι, όλα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί για να διευκολύνει το καθαρισμό.

Η σερπαντίνα, τοποθετείται στο πάνω μέρος του λιωστηρίου και είναι κατασκευασμένο από σωλήνες ανοξείδωτου χάλυβα. Ζεστό νερό (μέχρι 90°C) τρέχει μέσα στους σωλήνες και λιώνει το βούτυρο/λίπος. Το πλέγμα μπορεί να αφαιρεθεί σε περίπτωση που χρειαστεί για τον καθαρισμό.

Η επενδεδυμένη δεξαμενή είναι επίσης φτιαγμένη από ανοξείδωτο χάλυβα, και τα τοιχώματα και ο πυθμένας είναι μονωμένα εξωτερικά με πετροβάμβακα. Η μόνωση μπορεί να καλυφθεί με μεταλλικά φύλλα ανοξείδωτου ή ανθρακούχου χάλυβα. Ζεστό νερό (μέχρι 40°C) περνά από τα τοιχώματα και πυθμένα για να διατηρεί το βούτυρο ή λίπος στην υγρή του μορφή, ενώ ένας αναδευτήρας βοηθά στο να μεταδίδεται η θερμότητα σε όλο του βουτύρου/λίπους. Μια ξύστρα μπορεί να τοποθετηθεί για πιο δύσκολα υλικά όπως κακαόμαζα.

Μια αντλία εκκενώσεως ή σουρωτήρι, συνδέεται στο χαμηλότερο σημείο της δεξαμενής διαμέσου ενός ανοίγματος εκκένωσης.

ενδεικτικά σχέδια λιωστηρίων

Λιωστήρι κακαόμαζας

Λιωστήρι βουτύρου

Ατμός ή νερό παρέχεται από το πελάτη. Ένας θερμοσίφωνας εγκαθιστάται για να ζεσταίνει το νερό στη σερπαντίνα, ενώ στη δεξαμενή υπάρχει ένα κλειστό κύκλωμα απιονισμένου νερού ή ειδικού λαδιού, που ζεσταίνεται μέσω ηλεκτρικών αντιστάσεων. Κατά παραγγελία του πελάτη υπάρχει η δυνατότητα να τοποθετηθεί δεύτερος θερμοσίφωνας για τη θέρμανση και της δεξαμενής.

Αισθητήρες θερμότητας τοποθετούνται μέσα στη δεξαμενή και τις σωληνώσεις για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του νερού αλλά και του προϊόντος.. Όλες οι ενδείξεις μπορούν να προβληθούν τοπικά μέσο μετρητών, οθονών, ή και να τρέχουν μέσω συστήματος PLC/Scada.